|
|
|
|
|
Programa formativo
|
|
|
|
- Concepto de alimento.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
- Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
- Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Riesgos para la salud, derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas, y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Salud e Higiene personal.
- Manejo de residuos y desperdicios.
- Actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
- Limpieza y desinfección: concepto y diferencia.
- Control de plagas: desinfección y desratización.
- Conservación de los alimentos: métodos
- Materiales en contacto con los alimentos.
- Etiquetado de los alimentos: lectura de etiquetas información obligatoria.
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos.
- Autocontrol: Sistemas de Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
|
|
|
